Witek to najbliższa współpracowniczka Beaty Szydło. Była rzecznikiem prasowym jej rządu, a także szefem jej gabinetu politycznego. Była nauczycielką i dyrektorem szkół w Jaworze na Dolnym Śląsku. Po raz pierwszy (bez powodzenia) kandydowała do Sejmu z listy PiS w roku 2001. Potem czterokrotnie zdobywała mandat poselski.

Wcześniej, w latach 80. należała do "Solidarności". W 1982 r. była tymczasowo aresztowana na trzy miesiące za działalność opozycyjną. Na początku lat 90. należała do Ruchu Obywatelskiego Akcja Demokratyczna - lewicowo-liberalnej partii, która weszła potem w skład Unii Demokratycznej. Jest zamężna, ma dwie córki.