Nowa Kaledonia: Siostry-restauratorki

Jest to największa z trzynastu restauracji prowadzonych na całym świecie przez siostry z tego zgromadzenia. Na jej temat ukazało się wiele entuzjastycznych artykułów we francuskich i amerykańskich czasopismach. Ostatnio napisał o niej japoński dziennik "The Japan Times". Jednostronicowy artykuł na temat restauracji ozdobiony został dwiema dużymi kolorowymi fotografiami sióstr-kelnerek ubranych w narodowe stroje francuskiej Nowej Kaledonii. Osiemnaście sióstr pracujących w restauracji pochodzi z rożnych krajów m. in. z Peru, Burkiny Faso oraz wysp archipelagu Nowej Kaledonii, Wallis i Futuna. Siostry pracujące jako kelnerki obsługują gości w ludowych strojach. Wraz z oryginalnym wystrojem wnętrza restauracji stwarza to niepowtarzalną rodzinną atmosferę, miejsca słynącego z wybornych i egzotycznych potraw oraz bogatej listy podawanych tam win. Szczególną atrakcją "L'Eau Vive du Pacifique" jest śpiewana przez siostry każdego wieczoru, oprócz niedzieli, pieśni "Ave Maria". Inną atrakcją są tańce ludowe z rożnych krajów Afryki, Ameryki Łacińskiej i Oceanii, wykonywane przez kandydatki do zakonu, z klasztoru, który znajduje się niedaleko restauracji. Mieszkają w nim także wszystkie pracujące tam siostry. Siostry należą do karmelitańskiego zgromadzenia rodziny misyjnej "Donum Dei". Zostało ono założone w 1950 r. przez francuskiego księdza Marcela Roussel Galle (1910-1984), a w 1987 r. afiliowane do rodziny karmelitańskiej. Kierując się hasłem "Miłosierna miłość łączy ludzi całego świata" oraz duchowością św. Teresy z Lisieux od samego początku prowadziły one działalność misyjną i duszpasterską wśród ludzi nie mających żadnych kontaktów z Kościołem, m. in. wśród paryskich prostytutek na placu Pigalle.